怀化一海底捞门店“日翻台率850%”全国第一？官方回应

3月17日，有博主在社交平台发帖称“怀化的这家海底捞这业绩太猛了，不敢信”，并配上湖南省怀化市官媒的报道截图。报道称，今年头两个月，该店月营业额突破500万元，日翻台率高达850%，位列全国1400余家海底捞门店第一。该消息引发网友广泛讨论。不少网友惊叹：“这也太猛了”“以前觉得小城市消费能力有限，现在看完全被低估。”也有人质疑数据是否真实，甚至有评论质疑“翻台这么高，服务还能跟得上吗？”

报道截图。怀化新闻网公众号

针对这一情况，上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者以消费者身份向该门店进行核实。门店工作人员表示，对具体经营数据“不太清楚”，但介绍称门店营业时间为每日早上10点至次日早上7点，实行通宵营业。

随后，上游新闻记者致电海底捞总部求证。一名工作人员向记者确认，相关数据情况属实。其同时表示，该门店表现较为突出，或与多个因素有关：一是该门店为湖南怀化当地首家直营门店，开业后形成“首店效应”；二是今年1月至2月正值春节消费旺季，聚餐需求集中释放，带动客流短期增长。“整体来看，属于阶段性高峰。”该工作人员表示。

对于“日翻台率850%”这一数据，业内也有不同看法。餐饮行业从业者黄先生向上游新闻记者分析称，翻台率是衡量餐饮门店运营效率的指标之一，短期在节假日、活动期或新店开业阶段出现高位并不罕见，但若长期维持在极高水平，难度较大，“等促销或新鲜感过去后，客流大概率会回归常态。”

上游新闻记者 冯盛雍